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         不管是便利店、超市、大型卖场等主要目的就是陈列着商品供顾客挑选、购买。所有这些场合必须利用有限的资源,来规划总体的布局,最大限度地吸引顾客,以达到销售的目的。重点盈利区域配置要点:购买鲜肉柜时应注意的几个地方
一般来讲,对于一个规模较大、地理位置较好的大型超市,便利店以下五个区域是必不可少的。
  
        根据超市卖场的空间结构,肉类加工区分前场、后场。在此区域有多种柜型可俱选择。前场主要放置欧雪保鲜冷藏柜、鲜肉柜、冷热熟食柜,零售小包装生鲜肉、熟食、烧烤品。后场主要?包括生鲜肉类加工区、熟食加工区、肉类冷冻库及保鲜库。肉类加工操作可靠墙而设,操作?间与卖场之间通常用宽大玻璃相隔,顾客可随意观看整个肉类或熟食的加工过程。?操作间内?须配有吊顶式风机,以满足卫生及环境要求,其温度维持在?18—22?摄氏度。加工出的鲜肉小包装经处理后,可置于鲜肉柜内零售,柜温控制在0—4摄氏度;熟食则置于熟食柜中设专人销售;烧烤食品可置于热柜中展示,一般即买即食,因此,其位置应靠近商场出口处。操作间旁边应设计有冷冻或冷藏库,并尽可能靠近操作间,用于贮存日常的肉类。这些库的大小与操作间的日加工量有密切关系,库温的设定可根据要求调节。
     
      现代超市规划都将糕点作为卖点进行精心策划。为了突出现烤现卖的特色,?超市将其加工区也放在卖场的后场。因此,糕点面包区也分为前场和后场两部分。前场区主要是加工好的新鲜糕点,放置在蛋糕柜中零售。后场区亦即加工区,为了体现真材实料,一般通过封闭的玻璃窗与外界隔开,顾客很容易看到生日蛋糕、面包、糕点制作的全过程。在后场的
包、糕点制作区,包装间内均需配置制冷设备,保证室温低于22℃。精心的布局,不但能最大程度的利用空间,而且也是商品更加有层次,更加整洁的展现在顾客眼前,对顾客购物心态也是一种很好的培养,大大的增加了商品成交的机会。任何一个大型卖场,超市在对冷藏展示柜、立式风幕柜、岛柜、熟食柜、双边岛柜、卧柜的选择都做了精心的安排。不但物美价廉,而且也要安全稳定。
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